Este artículo presenta una selección de los mejores libros de pastelería sin gluten.
1. Pastelería sin gluten – Delicias horneadas para intolerantes al gluten (Hannah Miles)
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En este libro se muestran más de 60 recetas de galletas, pasteles, tartas, panes y postres sin gluten y sin trigo. La experimentada pastelera Hannah Miles ha desarrollado una colección de recetas especialmente pensadas para las personas que sufren intolerancia al gluten o celíacos.
La pastelería es el aspecto más complicado de una dieta sin gluten, pero utilizando productos sustitutivos inteligentes y métodos ingeniosos de repostería, la autora ha creado una selección de versiones sin gluten de las recetas preferidas de todo el mundo.
2. Pastelería sin sin (Gabriela Marchesotti)
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Cada vez hay más gente a nuestro alrededor que no puede tomar algo: celíacos, alérgicos a la leche, al huevo, a los frutos secos… En este libro encontrarás recetas, trucos y algunos consejos para que te resulte fácil preparar cocina dulce y salada para aquellos que sufran algún tipo de intolerancia. Recetas sencillas para conseguir resultados de alta calidad que te permitirán ser solidario y satisfacer los paladares más exigentes.
3. Panadería y pastelería sin gluten (Antònia Suñer Mesquida)
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Antònia Suñer, autora del precursor recetario Cocina para celíacos, presenta en este volumen un nuevo recetario que anima a los lectores a hacer pan y pasteles sin gluten.
Panadería y pastelería sin gluten es una obra que contiene una guía introductoria a las harinas sin gluten y una cuarentena de recetas sencillas y sabrosas. Pan y pasteles clásicos y otros novedosos a partir de ingredientes aptos para personas que siguen la dieta libre de gluten, fáciles de encontrar en las tiendas de dietética y nutrición.
4. Horneando libre de gluten (María Gabriela Rodríguez Müllner)
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Un libro que nace de la experiencia y de las ganas de comer con sabores y texturas agradables. Encontramos recetas de pasteles, rellenos, coberturas y mezclas caseras de harinas libres de gluten.
Cada receta se escribe de manera sencilla, detallada y con un vocabulario asequible. Nos lleva de la mano, paso a paso logrando un delicioso producto final. Provocando que queramos hacer cada una de las recetas, disfrutando el proceso e inspirándonos a ser creativos en la cocina.
La autora te invita a ser feliz en la preparación de cada una de sus recetas y de gozar cada fase.
5. Vivir sin gluten (Gemma Bes Padrós, Tomeu Caldentey)
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La nutricionista Gemma Bes ofrece en este libro varios consejos y soluciones para tratar la celiaquía sin que el cambio de hábitos alimentarios altere por completo nuestra forma de vida. Bes también incide en temas como la detección de la enfermedad, el diagnóstico, los nuevos hábitos y la ayuda psicológica para afrontar un cambio de alimentación tan radical. Además analiza la importancia, a nivel general, de cuidar nuestro intestino (entendido como segundo cerebro).
El libro incluye menús semanales de fácil elaboración para incorporar a nuestra rutina, listas de la compra para celíacos con las que ahorrar tiempo y dinero, suculentas recetas elaboradas por Tomeu Caldentey (chef galardonado con una estrella Michelin) para cocinar platos tan saludables como imaginativos, e incluso un apartado sobre bebidas, postres, zumos y pan, un alimento aparentemente prohibido para los celíacos.
