Este artículo presenta una selección de los mejores libros de cocina asiática.
1. China Gastronomía (Kei Lum)
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Tras la publicación de México, Perú y Turquía llega el último título en español en la exitosa serie de biblias gastronómicas del mundo. Contiene más de 650 auténticas recetas de comida casera China que se comen en los hogares de sus 8 principales regiones y sus 12 regiones menores.
China Gastronomía contiene platos clásicos y populares como costillas de cerdo agridulces o dim sums y recetas regionales más desconocidas como el arroz frito Fujian o el pollo borracho de jiangsu todos fáciles de realizar e igual de sabrosos como el resto de títulos de la serie se completa con menos de chefs por todo el mundo para representar la moderna cocina China.
2. Made in India – La mejor cocina casera de la India (Meera Sodha)
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La auténtica cocina india es sorprendente, sencilla y está repleta de sabor. En este libro, actualmente el de mayor venta internacional sobre cocina india, Meera Sodha nos presenta la comida casera con la que ella creció, una cuidada recopilación de platos coloridos, intensos y sorprendentemente rápidos y fáciles de elaborar que no se parecen en nada a lo que ofrecen los restaurantes indios al uso.
Meera nos agasaja en esta obra con un festín de más de 130 deliciosos platos recopilados por su familia durante tres generaciones: desde chapatis calientes, cocina callejera (paneer con guindilla o samosas de remolacha y queso feta) y curris deliciosos (de salmón y espinacas o el insuperable curri de cordero a la canela), hasta increíbles guarniciones (raita de granada y menta o ensalada kachumbar) y sabrosos púdines (gelatina de mango, lima y fruta de la pasión o kulfi de pistacho y azafrán). Made in India revolucionará tu manera de cocinar y de comer, y sobre todo cambiará para siempre tus ideas sobre la comida india.
Made in India es un libro esencial para cualquier amante de la gastronomía de ese país que desee preparar platos auténticos en casa y de forma sencilla. Meera Sodha se dedica a cocinar, escribir y viajar por India en busca de nuevas recetas. Este es el libro con el que ha alcanzado mayor repercusión a nivel mundial. Vive en Londres.
3. Escuela de cocina japonesa (Mutsuo Kowaki)
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Esta propuesta incluye las principales técnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con fotografías y textos paso a paso, además de un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y sabrosas, clasificadas en función de los distintos métodos de cocción: fritos, al vapor, estofados, arroces, postres, fideos, sushi y sashimi a base de pescado crudo…
Escuela de cocina japonesa descubre los secretos de una cocina que tanto fascina en occidente: tempura de langostinos y verduras; brochetas yakitori; onigiri; tamagoyaki o tortilla japonesa; estofado sukiyaki; sopa miso de calabacín, setas shimeji y tofu frito; udon con curry japonés; daifuku de fresa y nata, entre muchos otros, ya al alcance de todo el mundo.
4. 500 recetas para wok – Auténticas recetas asiáticas, rápidas, fáciles y frescas (Michelle Keogh)
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Rápidos, frescos y repletos de sabor, los platos para wok son perfectos para quienes quieren disfrutar de una comida casera pero no disponen de mucho tiempo. Con tan solo unos sencillos ingredientes y los conocimientos apropiados podrá servir un plato sabroso y completo en un momento.
Incluye información y consejos sobre el método ideal para cocinar platos crujientes y aromáticos, así como el modo de mantener su wok en perfecto estado.
La base de las recetas son unos ingredientes frescos, saludables y fáciles de encontrar que permiten crear comidas equilibradas casi al instante.
Incluye auténticas recetas asiáticas y algunos de los platos para llevar más populares, como el pad thai, el pollo a la pimienta de Sichuán y el chow mein con cerdo.
5. Mi primer libro de cocina thai (Tom Kime, Lisa Linder)
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La cocina tailandesa, cautivadora y excitante, estimula el paladar a través del equilibrio de sabores en cada uno de sus platos.
Con este libro, descubrirás los secretos para combinar los distintos sabores y aprenderás a preparar 100 riquísimas recetas saludables y auténticas que te permitirán vivir una aventura culinaria incomparable.
