Este artículo presenta una selección de los mejores libros de cocina italiana.
1. La Cuchara de Plata (Colectivo)
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La Cuchara de Plata es el libro de cocina italiana más vendido, está considerada la biblia de la auténtica cocina italiana y para llegar al máximo de personas aficionadas o amantes de la cocina, ha sido traducido a 12 idiomas, ofrece nada menos que 2.000 recetas. No es un libro rico en fotografías, lo que pretende transmitir y dar a conocer es la auténtica cocina italiana, y ahora se renueva, acaba de lanzarse la nueva edición.
Dado su contenido, continúa siendo un gran libro, con casi 1.500 páginas, y con la explicación de las recetas precisa y concisa para llevarlas a la práctica con éxito, habiendo sido revisadas antes de su publicación.
Además se han añadido 400 nuevas fotografías que ilustran los platos, explicaciones sobre la cultura de la cocina italiana, sus tradiciones y costumbres tanto en lo referente a los ingredientes como a la forma de cocinar o de vestir la mesa. También se han incluido más recetas, menús completos de reconocidos chefs italianos que muestran la cocina más actual del país de la bota.
Una nueva introducción del historiador de cocina italiana Alberto Capatti, ampliación de la explicación de algunas recetas básicas, e información sobre el tiempo de preparación y cocción de las recetas, son otras incorporaciones de la nueva edición de La Cuchara de Plata con la que pretenden llegar a los apasionados de la cocina que no contaban hasta el momento con esta obra, y a los que aprecian los libros de cocina y gastronomía como joyas que no pueden faltar en su biblioteca.
La Cuchara de Plata es casi una enciclopedia de la gastronomía italiana, un clásico que nació en 1950 de la mano de Gio Ponti y la Editorial Domus, gracias al trabajo desarrollado por un grupo de expertos gastronómicos que recopiló un elevadísimo número de recetas originales de la cocina italiana para ofrecerlas al gran público. Evidentemente el libro ha evolucionado, se ha adaptado a los nuevos tiempos, a los nuevos paladares.
2. La ciencia en la cocina y el arte de comer bien – El primer recetario de cocina italiana de la historia (Pellegrino Artusi)
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La ciencia en la cocina y el arte de comer bien fue publicado en Italia en 1891. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y decidió correr con los gastos de la primera edición de su obra.
El libro gozó de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas ocasiones. Hoy en día, este clásico de la literatura gastronómica italiana sigue estando presente en muchas cocinas de Italia y se utiliza como libro de consulta.
3. Jamie cocina en Italia – Desde el corazón de la cocina italiana (Jamie Oliver)
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Jamie Oliver viaja por toda Italia, recorriendo sus regiones gastronómicas más famosas, para recuperar las raíces de su deliciosa cocina tradicional, la auténtica esencia de las recetas de la mano de las mammas y nonnas, y sus secretos culinarios.
El reconocido cocinero comparte en este libro más de 140 nuevos platos y un viaje al origen de una de las gastronomías más valoradas del mundo.
Todas las recetas están explicadas con el inconfundible estilo de Jamie Oliver y de centenares de coloridas fotos que retratan a la perfección la Italia gastronómica. Sin duda, este libro va mucho más allá de la mítica pasta.
En él encontraremos los típicos entrantes italianos, conocidos como antipasti; las recetas más originales de la auténtica pasta; del risotto a otros platos deliciosos a base de arroz; las auténticas maneras de cocinar la carne y el pescado; los acompañamientos más sanos y tradicionales de la vieja Italia, incluyendo sus variedades de panes y focaccias; y un auténtico repaso por los postres más italianos, muchos de ellos desconocidos.
4. Cocina italiana (Equipo Susaeta)
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Este libro ofrece al lector un gran número de recetas de cocina italiana, con todos los pasos necesarios, así como sugerencias y fotografías de las recetas a todo color.
Antipasti (entrantes), sopas, arroz, pasta y salsas para pasta, pizza, pescado y marisco, pollo y carne, ensaladas y verduras, dulces, e incluso un útil glosario con ingredientes que pueden resultar desconocidos para el lector.
5. 106 recetas italianas esenciales (Xavier Molina)
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Las recetas más importantes de la gastronomía italiana explicadas de una manera sencilla. Un recorrido por las mejores recetas de las diferentes regiones sin olvidar explicaciones en profundidad de los vinos, quesos, panes y tipos de pasta.
