Este artículo presenta una selección de los mejores libros sobre el queso.
1. El libro del queso (Juliet Harbutt)
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El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y más. Se trata de una auténtica obra de referencia que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha, con fichas de más de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo.
Incluye, además, notas de cata de cada uno de los quesos referenciados, recomendaciones para sacar provecho de su degustación o maridajes convenientes, lo que convierte a esta obra en una herramienta imprescindible para cualquier persona con inquietudes gastronómicas y con pasión por este producto exquisito.
2. Todo sobre el queso (Fiona Beckett)
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Un mundo de ideas para sacar el máximo partido a todas las variedades de queso: propuestas irresistibles para el desayuno, el aperitivo o las comidas; combinaciones sorprendentes con dulces, con fruta o con panes de todo tipo; maridaje creativo con vinos, refrescos, licores o cavas; y más de cuarenta recetas originales, dulces y saladas, para picar, como plato principal o postre.
Los que aprecian el queso engrandecerán con este libro el horizonte de sabores y placeres que este maravilloso ingrediente puede proporcionar.
3. Atlas ilustrado de quesos de España (Enric Balasch Blanch, Yolanda Ruiz Arranz)
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En esta obra el lector encontrará los aspectos fundamentales de la historia y la elaboración de los quesos en España, así como una selección y descripción detallada de las características de los quesos más famosos de España con un gran mapa y los establecimientos en los que los lectores que quieran adquirir los queso que mas le gusten pueden hacerlo, mediante el contacto que contiene este libro, también contiene cinco recetas famosas con las que se puede utilizar el queso.
4. Quesos españoles y del mundo (Todolibro)
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Este libro pretende ser una guía práctica para conocer mejor los quesos que más nos gustan y para descubrir nuevos sabores, aromas, texturas y formas procedentes de todo el mundo. Pero también es un viaje alrededor del planeta, lleno de relatos sobre los países y las gentes que los elaboran y consumen.
5. Los superquesos – La guía de quesos del supermercado (Isaac Fernández Sanvisens, Laura Martí)
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En la estela de la exitosa guía «Supervinos», nace esta guía «Superquesos» con un planteamiento similar. Tras un análisis comparativo de centenares de quesos que pueden comprarse en supermercados, los autores han elegido 150 quesos que corresponden a las siguientes categorías: frescos, blandos, semiblandos, semiduros, duros y azules.
Presentamos los quesos en fichas con datos básicos como el nombre del productor, su país de origen, el animal del que procede la leche, así como su materia grasa. La información se complementa con recomendaciones de consumo, incluido un breve listado de los principales supermercados en los que se puede adquirir.
Una guía fundamental que hará las delicias de los amantes de este alimento que los antiguos griegos definían como «un regalo de los dioses.»
